切粒，大火烧开，一半切粒。（螃蟹性寒，蟹怎么做好吃不要用大火蒸，
准备材料：大闸蟹姜蒜（适量）
蒜拍松，切粒，剁碎。
姜一半切片，一半切粒。
再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹！
蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美，还可以驱寒解毒。）
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸钟，不会漏黄。）
另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。
加入生抽，香醋，调成碗汁。
蒸锅上汽，中火蒸钟后，取出螃蟹。
剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。
