饧钟，用一块湿布盖上，用刀等分的切成小块；搅拌使其混合后静置钟左右；用手抓起一块面，小苏打和白醋发包子用量比例多少将整理好的包子放在屉布上，发包子方法介绍
按面粉加升醋、升温水的比例，把面和好，饧钟，再加小苏打使劲揉，直到没有酸味为止。
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置钟左右；
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；
和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（左右）进行发酵；
大约时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
切好的面团加入馅料包成圆形；
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
盖上盖，凉水上锅蒸钟左右，时间到后关火。
刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压。高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了。
