3.看鸭蛋表面质量好的咸鸭蛋外壳是青绿色的，而且很光滑圆润，没有裂缝和黑点。如何挑选咸鸭蛋，因为清明节前温度适宜，河里小鱼小虾比较多，这成为了鸭子天然粮食，咸鸭蛋蛋白发黄能吃吗，因此这时候鸭子产出的鸭蛋份量重，营养价值高。4.摇晃鸭蛋这种情况下，这种咸鸭蛋是可以食用的，只是蛋白会很咸，但对身体不会有影响。要注意的是，咸鸭蛋这种腌渍类的食物，如果是已经坏了的话，千万不能再煮熟食用，因为煮熟之后的咸鸭蛋坏了会大量细菌繁殖，食用会引发疾病。有时候我们打开咸鸭蛋会发现蛋白泛黄的情况，很多人以为是咸鸭蛋坏了，其实不然，这是因为鸭蛋腌渍时间过长，从而导致了蛋黄的黄油渗透到了蛋白里。而质量差的咸鸭蛋，蛋白...
