如果鸡蛋放少了,蛋炒饭越炒越黏的原因,很难保证米粒在炒时能完全覆盖到所有的米粒,炒的时间久了,鸡蛋也会慢慢炒干,从而出现米粒越炒越黏的现象。为什么蛋炒饭越炒越黏,在炒之前我们应该尽量保证米饭中的水分含量降低,可以适当的晒干一些再炒。鸡蛋放少了。饭粒只有被鸡蛋液完全包裹住才能保证不黏在一起,在炒之前我们需要先将鸡蛋打散成均匀的鸡蛋液,锅中先倒入食用油烧热,然后倒入米饭翻炒几下,马上倒入鸡蛋液,用锅铲不断将成结的米饭碾碎后均匀的被鸡蛋液包裹住,不能先倒入鸡蛋液再倒米饭翻炒。...