并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟；因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，为什么油炸花生米冷了才变脆冷锅冷油最小火，
因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。
炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒；
炸花生米的步骤：
将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分；
冷锅冷油最小火，放入花生米；
保持最小火，并用筷子来回拨动花生；
炸到花生米微微变色，表皮爆开；
控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟；
放入花生米，关火，复炸几秒；
控油后倒入干盘子中；
均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。
