5、秃黄油的做法十只大闸蟹只拆得一小碗蟹黄和一小碗蟹肉。秃黄油怎么做最好呢锅中油渐渐变成金黄色后加入蟹肉再继续慢慢熬制，1、买猪板油提前炼油。约5分钟后，7、留
1、买猪板油提前炼油。
2、蟹蒸熟。
3、拆蟹。饱满的蟹黄单独放在一个碗里。
4、蟹肉也同样拆好。
5、十只大闸蟹只拆得一小碗蟹黄和一小碗蟹肉。
6、熬制。锅中放入炼好的猪油，油要多些，油化成液态后，下入蟹黄小火慢慢翻炒，油量要盖过蟹黄。不停地翻动直至蟹黄与油融合，锅中油渐渐变成金黄色后加入蟹肉再继续慢慢熬制，约5分钟后，沿着锅边烹入黄酒去腥，炒香后再加入姜蓉（生姜碎末，越碎越好），炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋，加入一点点白胡椒粉，最后加盐调味，咸淡可以尝一下，自己调整，炒香后就可以出锅了。
7、留出要吃的一部分，余下的放在玻璃瓶里密封保存，凉后入冰箱冷藏。
8、秃黄油捞饭。无需其他，一碗热腾腾的白米饭加上两大勺秃黄油。
