逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、铁板烧牛肉最正宗的做法泡打粉揉捏一会；西兰花沸水焯熟，放少许油，
材料主料：牛肉、西兰花、番茄、洋葱、蘑菇。
辅料：油适量、盐适量。
先将牛里脊用肉锤两面捶一下；
逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会；
看到微微起泡，腌上一刻钟加一个蛋清捏匀，再加干淀粉捏匀；
西兰花沸水焯熟，和洋葱一起稍微加盐炒一下；
锅里另起油，加姜蒜粒炒香；
加黄豆酱炒香，油温不太高时倒入牛肉划开，铲起牛肉片；
把铁板放到灶上，放少许油，放上西兰花、洋葱和番茄；
倒上牛肉片，放少许黑胡椒即可。
