坛子鸡的奥妙所在，坛子鸡卤水配方？

调料：料酒，斩去头，绍酒，坛子鸡卤水配方姜，坛子鸡的奥妙所在

坛子鸡的奥妙所在，坛子鸡卤水配方

口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡。

辅料：火腿，蘑菇(鲜蘑)，干贝。

调料：料酒，酱油，盐，白砂糖，味精，大葱，姜，猪油（炼制） 坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。

云腿（火腿）切成小骨牌块。

干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。

锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。

待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。