大葱，云腿（火腿）切成小骨牌块。盐，调料：料酒，坛子鸡卤水配方爪，锅放入油烧热，
口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡。
辅料：火腿，蘑菇(鲜蘑)，干贝。
调料：料酒，酱油，盐，白砂糖，味精，大葱，姜，猪油（炼制）坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。
光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。
云腿（火腿）切成小骨牌块。
干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。
锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。
待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。
