加盐和料酒腌制片刻。酥炸南极鱼怎么弄另起一口无油的锅，怎样做酥炸南极鱼让鱼的表面粘上淀粉液。锅里不能有水哦，
用料：南极鱼、鸡蛋、盐匙、料酒匙、花椒粉适量、植物油匙、淀粉适量。
南极鱼去内脏和去鳃，注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻。
用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋拌均。
逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液。
锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油。
另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水哦，不然盐就化开了。
趁热撒上适量椒盐即可。
