洗净。加鸡蛋液、精盐、糖、蒜蓉排骨的正确做法料酒、味精腌制入味（时）。猪排骨(大排)、鸡蛋、盐、大蒜(白皮)、味精、白砂糖、植物油、料酒、大葱、姜
一、用料：
猪排骨(大排)、鸡蛋、盐、大蒜(白皮)、味精、白砂糖、植物油、料酒、大葱、姜
二、具体做法：
排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
将排骨加蒜香粉调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（时）。
锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
三、烹饪技巧：
蒜蓉是关键，量要够能增加排骨香味；
腌制下手不要太重以免过咸；
下锅油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油会显得或许油腻。
