（最后放入香油调匀，使鸡蛋中的营养成分保存完好。蒜泥鸡蛋的做法水开后煮钟左右停火，可增加菜肴美味；
做法：
（新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥；
（鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥；
（最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥。
注意事项：鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮钟左右停火，保温钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。
蒜的用途：
（在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味；
（在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味；
（做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓；
（将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
