在背部剪一小口，锅的温度渐渐升高，最后加入青、红椒，火焰虾的做法洋葱切成小块，酒精挥发掉，
做法:
将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。
虾用盐、白酒抓匀，腌制钟。
洋葱切成小块，红椒、青椒切成块。热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。
大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，酒精挥发掉，火自然也就灭了。
待火焰熄灭后，翻炒大虾。加入少许的盐、生抽调味。
在第二次用长柄的勺舀一勺白酒淋入，动作要快。
最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。
