加入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入料酒、酸菜鱼的做法家常做法生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置钟。
酸菜切好。
葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
锅烧热下油、将花椒粒炒香。
加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
加入一碗水烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。
加入葱花盛盘。
另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。
