切成细丝。放入泡酸菜，下熟菜油烧至六成热，乌鱼酸菜鱼的做法
1、材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。
3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
4、然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。
5、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
6、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
7、最后往锅内加入适量醋调味即可。
