再加入葱姜蒜泡椒，肥肠切段，干辣椒要剪成小段。拌均匀。四川肥肠鱼的做法水开后，大葱，
鱼切片，鱼头切两半。
鱼片码盐钟，再裹一层生粉，拌均匀。
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮钟，然后一片片的夹鱼入锅。
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，斤，哥下次自己卤。
芹菜，大葱，香菜切段。
然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
把滚油淋在干辣椒上完成。
