猪肉用水冲洗干净。用清水洗一遍，藠头炒剁肉的做法翻炒至六成熟，
材料主料：云南藠头、猪瘦肉。
辅料：油适量、糟辣子匙、生抽匙、生粉匙、食盐匙、鸡精少许。
做法：
准备云南藠头。
藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
用刀把藠头剁碎。
藠头碎放到碗里备用。
猪肉用水冲洗干净。
用刀把猪肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制钟。
热锅坐油，放入辣椒，爆出香气。不喜欢吃辣，直接爆入藠头。
放入藠头碎翻炒出香气。
倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食盐，翻炒均匀之后，加入鸡精，几下翻炒均匀。
关火，出锅，装盘。
小贴士这是一道快手菜，大火爆炒，快速出锅。藠头里面有盐，所以盐量比平时少一半较为合适。
