水煮财鱼片的做法？

将鱼片用少许盐、料酒、水煮财鱼片的做法生粉和一个蛋白抓匀，油热后，保持大火，烧开一小锅水，转大火，将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

水煮财鱼的做法：

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌钟；

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味；

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，钟即可关火；

将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；

加入花椒及干辣椒用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。