从背部对剖，谁知道豆花烤鱼的做法啊教教吧再将鱼片放入汤汁中煮熟，锅内注油烧热，浇在鱼片上，
主料：草鱼、豆腐脑大豆、辣椒
辅料：大蒜、大葱、豆瓣酱、陈醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、植物油
做法：
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；
鱼头劈开，去掉鱼牙待用；
锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；
锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；
锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
