现在的姜大多泡药了，手工做肉丸子的方法盛到盆里。手工做肉丸子的步骤因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。将猪肉洗净，买了存放几天，倒上油搅，丸子没上劲，水温太高容易散
将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀翻过来断着肉纹切，拎起来成菱形花状。肉切断了，纤维也就断了，丸子不容易抱丸。
葱洗净切成末，姜去皮切几片。现在的姜大多泡药了，买了存放几天，最好还是再去皮吃。
将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快。当剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面积大，能把肉砸的更细腻。
当肉馅剁的如泥时，盛到盆里。倒上油搅，磕一个鸡蛋，适量淀粉。想吃弹力的多放淀粉，想吃松软一点的少放一点，我放了三勺。
顺一个反向搅拌钟，直到筷子插在肉馅中不倒，这馅就搅上劲了。
水温开始汆丸子，因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。丸子没上劲，水温太高容易散。我做的多些，汆出的丸子紧住皮就捞出来，冻起来以后做早餐。剩下的撒上盐继续煮熟，留做当顿吃。
看，一款手工肉丸也是很好做的，撒点香菜，倒点香油。如果拌馅时用得是香油，出锅就不用放了，已经够香了！
