肉糜中加入葱、姜末、狮子头牛肉丸正宗的做法蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
狮子头
食材：肉糜、藕、鸡蛋、淀粉适量、生菜、葱、姜、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
腌制十分钟；
将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
牛肉丸
食材：牛肉、鸡蛋、花椒适量、姜适量、生抽、盐、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉、香油。
做法：
将牛肉搅成馅，放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀；
将肉馅团成小团，放入烧开锅的水里，煮熟后捞出晾凉即可。
