同时当胡萝卜素转化为维生素a，同时还可以保持上皮组织的健康；可以清除人体血液和肠道中的自由基，有助于增进血液循环，生吃胡萝卜的利与弊
利：
保护心血管健康：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以清除人体血液和肠道中的自由基，达到防治心血管疾病的作用；
祛斑美白：胡萝卜中含有丰富的维生素a，维生素a对保护皮肤有很大的帮助；
增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素a，还有助于增强机体的免疫功能，起到间接消灭癌细胞的作用；
促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维有很强的吸水性，可以起到润肠通便的作用；
促进新陈代谢：经常吃胡萝卜，有助于增进血液循环，对于小孩来说，多吃胡萝卜能促进孩子快速成长；
延缓衰老：胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌，延缓人体衰老，同时还可以保持上皮组织的健康；
弊：对于有肠胃疾病的人群，不宜生吃。生吃胡萝卜不能将其营养全部的吸收，属于一种浪费。
