纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测，生产矿泉水如何做以免受到污染。操作人员的卫生管理等。
饮用天然矿泉水及瓶装饮用水的生产工艺。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒，瓶及其盖的清洗消毒，杀菌设施的控制和杀菌效果的监测。
纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测，及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制。
包装瓶及盖的质量控制，消毒剂选择的使用，操作人员的卫生管理等。
容易出现的质量安全问题。 水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。
必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。
水处理、容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施。
