加入生粉能让牛肉做出来更光滑，线椒也切成圈，胡椒粉，一面敲打一遍之后，烧牛肉怎么做嫩红烧牛肉怎么做才嫩呢
首先把原料改刀，小米辣切成圈，线椒也切成圈，土芹用刀轻轻拍松，然后用刀切成段，大葱切成葱花，姜切成丝。
下面开始处理牛肉 ，首先把表面的筋膜去掉，然后切成米左右的厚块，把切好的牛肉块加入料酒，盐，胡椒粉，然后用手抓匀，腌制钟左右。
下面把粉芡拌匀;加入玉米淀粉和生粉，加入生粉能让牛肉做出来更光滑，也可以使用红薯粉，玉米粉和生粉比例是
下面把腌制好的都牛肉沾匀粉芡，然后用松肉锤敲打，一面敲打一遍之后，翻过来再敲打另外一面，牛肉片粘连肉锤的时候，可以在肉锤上粘上少许粉芡，然后继续敲打.
直到把牛肉敲打成厚度在米左右，敲牛肉的时候不要用力太大，防止把牛肉敲烂，其他的牛肉也是用同样的方法敲打.
锅内加入清水，然后把牛肉占一层粉芡，这样更光滑，不喜欢粉芡大的朋友，这一步可以忽略，水开之后下入牛肉汆水，水开后煮钟左右捞出控水。
下面开始上火制作：锅内加油下入土芹和木耳炒香，炒土芹的时候要火力大一点，然后加一点盐调底味，快速的爆炒嫩熟即可出锅，盛入盛器内。
锅内再次加油炒香葱姜和小米辣，线椒圈，然后加入清水、加入盐、胡椒粉调底味，然后再加入适量一品鲜生抽提鲜，再加入辣鲜露调辣鲜味道。
调好底味之后加入汆过水的牛肉，然后加入鸡粉提鲜，锅内汤汁烧开后煮钟左右即可出锅 ，锅内加入植物油，烧热之后下入鲜花椒和青红椒圈，爆炒出香味，然后出锅浇在牛肉上面即可 。
