麦芽糖（饴糖），白醋，原来是这样烧的，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。海鲜酱（虾酱），白糖，烧鹅肉的做法，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。...
