然后是看鲜活扇贝的肉质，扇贝怎么挑选新鲜的，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。看外观那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。挑选新鲜扇贝的技巧，扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。看性别其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态，一般从这点还是很好鉴别的。...
