蛋黄剥出放在碗内待用，肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料，加入一小勺胡椒面，沙拉酱怎样调稀点用的时候滗去水，用来提味；
沙拉酱调稀的方法：
调制过程中滴些白醋或柠檬汁可以使沙拉酱变稀。
将土豆、鸡蛋蒸熟，建议不要水煮土豆，水泡过的土豆容易变得外皮软；
蛋黄剥出放在碗内待用，蛋白切丁、土豆剥皮切丁，放沙拉碗中；
将西芹切成碎末，用盐腌制钟以上，用的时候滗去水，西芹的作用是调味解腻；
将火腿肠切成细末，注意一定切碎而不是切成丁，肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料，不同的肉类可以调出不同口味的特色沙拉；
将洋葱剥开两片切成细末待用，洋葱在这道菜里用量很少，却举足轻重，用来提味；
将蛋黄用色拉油澥开；
将市售任意品牌蛋黄酱一袋倒入蛋黄，加入一小勺胡椒面，勺盐，半勺糖，然后一点点加入食用油用小勺向一个方向调制，调制过程中如果觉得太过粘稠就滴些白醋或柠檬汁。
