把丸子挤到准备好的凉水中；小贴士丸子也可以用勺子沾水挖球，汝南鸡肉丸子的做法主料：鸡胸脯肉。蛋清两个；整形后放入冷水中。
主料：鸡胸脯肉。
辅料：蛋清、淀粉、盐。
步骤：
鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
剁成肉泥；
蛋清两个；
把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
再加淀粉搅拌均匀；
接着加盐搅拌均匀；
把丸子挤到准备好的凉水中；
把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。小贴士丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中。
