淀粉，豆瓣酱一起放锅里炒香，水开10秒就熟。如何做鱼豆瓣酱，具体操作步骤淀粉用水冲成粘粘的淀粉水，6成熟就好，
1、材料有草鱼，花椒，干辣椒，豆瓣酱，八角，香叶，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，姜蒜。
2、将鱼起片，鱼片里放进胡椒粉，鸡蛋只要鸡蛋清，倒进鱼片里，淀粉用水冲成粘粘的淀粉水，也倒进鱼片里一起用手搅拌均匀静置腌制。
3、干辣椒切块，喜欢吃更辣的可以加点小米辣，香叶八角，豆瓣酱一起放锅里炒香，锅里的油要多一点。
4、爆炒后加水熬制，可以放进鱼骨头一起熬，10分钟左右。
5、用另外的锅烧水把配菜烫一下，6成熟就好，然后，装盘底。
6、鱼片用另外的锅，烧水烫熟，水开10秒就熟。
7、最后，放一点姜碎，蒜蓉，葱花和干辣椒粉。锅里烧热油，倒上去。你会听到滋滋的声音。大功告成，色香味俱全。
