白菜5棵15kg、粗盐1.5kg、水3l、萝卜2个3kg、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0.5捆200g、水芹菜1捆300g、芥菜0.5捆500g、大葱0.5捆400g、蒜5头200g、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺、泡菜汤水4l、盐2/3杯。用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。这样做爽口好吃还不变黑，把萝卜切成丝。芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。如何做咸白菜不变黑，大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。...
