把钢盆坐到火上，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，否则泡芙遇冷会快速塌陷，如何做泡芙冰淇淋鸡蛋 （大的小的），怎样自制冰淇淋泡芙此时的面、水、油，均匀的排好。
面粉 ，鸡蛋 （大的小的），水 l，黄油 ，盐 ，馅料：八喜香草冰淇淋 。
把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。
用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。
水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。
此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。
面团晾到温度大约在时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。
检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。
然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力来进行烘烤，烘烤时间大约钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。
二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。
五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。
用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。
冰淇淋泡芙特点：酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。
