即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，加入酱油、如何做熏鱼酒、盐拌匀，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，
食材：
草鱼或鲤鱼中段、葱、姜、酱油匙、酒匙、盐匙、糖匙、五香粉匙、油、开水。
制作步骤：
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片共得熏鱼熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡时左右须上下翻动两次以便均匀入味。
花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥每批约炸钟左右捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中开水溶化匙糖后加入五香粉调匀浸泡钟左右。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
