刀花切完后可将鱿鱼切成片，切片不宜太小，在锅内加水烧开后焯水，，鱿鱼成型即可对其进行制作食用。表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，如何处理鱿鱼，有一定毒性，且会影响菜的品质，所以需去掉；将鱿鱼的眼睛墨汁与墨袋去掉；清洗后就可开始切鱿鱼，刀与砧板差不多此角度可防止将鱿鱼切断，且切出的纹路也更美观。沿着鱿鱼腹部的中间线切开，清除内脏；...
