在猪皮上扎满针孔；把猪肉挂起风干时。烤箱调到最高温度；使腌入味；猪肉入烤箱，如何烤烧肉
准备工作：
五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛；
在猪皮上扎满针孔；
先把五花肉抹上料酒，再撒满盐和五香粉；
猪肉放过夜，使腌入味；
猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀；
把猪肉挂起风干时。
做法：
烤箱开；
猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤时；
烤箱调到最高温度；
猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时；
猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
心得：
猪皮扎孔，孔扎得越密集越好；
可以用锋利的钉子代替扎孔针。 可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳；
腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。 最后几小时猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备；
腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐；
风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上；
先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失，后来用猛火把猪皮烤松脆。
