片烤鸭的方法：将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头；，肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，可以保证吃时有脆有嫩的感觉。如何片烤鸭，将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部，片左半侧亦同；...
