酱油，用慢火煨；花椒，削去四边黄皮，软烧豆腐怎么做改用小火炒至红色时，
主料：豆腐。
调料：味精，花椒，白砂糖，小葱，姜，黄酒，酱油，香油各适量。
软烧豆腐的做法：
豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成厘米见方的块；
将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；
待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
