倒入蛋清和生粉。肉丸子应该放什么调料放少许盐、未经、鸡精和白糖，而自己剁的肉末尽管小，做好肉丸子之后，可以放入冰箱冷藏保存即可。
放少许盐、未经、鸡精和白糖，以及鸡蛋和生粉。
做法如下：
五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明去菜市场买那种压榨机炸出来的肉口感不好，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽管小，口感却很好。
拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。
把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉。开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后用勺子盖下挤出的肉，就做成了肉丸子。注意一定要把肉末放在掌心，手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。
