下油，又爽滑鲜嫩无腥味。加料酒或黄酒；颜色变白立刻捞出，肉丝怎样去腥
肉丝去腥的方法：
加去腥材料的方法，洗净沥干水分，加料酒或黄酒；
加一点生粉，一点糖一起拌匀放置几分钟；
炒的时候，先烧热锅，下油，小火爆香葱蒜或姜等，加入肉丝煸香；
用淘米水浸泡一下洗净；
锅里放一点水烧滚，用漏勺将肉丝放滚水里焯一下，颜色变白立刻捞出，再烧菜，这样做出的肉丝，既去掉了血水和脏东
西，又爽滑鲜嫩无腥味。
