葱香兔是一道传统的下酒凉菜，荣县有什么好吃的，那红红的辣椒差不多将兔丁包裹起来了，上面撒有葱花。自贡烹饪历经二百余年，终成川菜一派小河帮。，自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜，辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜，比如花椒，生鲜的花椒就是自贡菜的首选，终成川菜一派。更烈性的是火锅桌边的配角，口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔等款款都是典型的自贡风格。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。...
