搅拌均匀。需要用铲子沿着一侧向另一侧翻，挪到一侧。主要是为了增加口感。日本料理玉子烧怎么做好吃（倒的时候要搅拌碗里的蛋液，怎么做玉子烧
1、食材：鸡蛋3个、牛奶10克、盐一勺、火腿肠一根。
2、一根火腿肠切小丁（一定要切小点，不然鸡蛋卷不好卷）通常玉子烧是不放火腿肠的，主要是为了增加口感。
3、加一点牛奶，这样鸡蛋卷更嫩，加一勺盐，搅拌均匀。
4、玉子烧锅加热，用刷子刷一层油，一定要开小火，然后先倒入一层蛋液，（倒的时候要搅拌碗里的蛋液，不然火腿肠丁会沉底，倒不出来）。
5、因为蛋液比较薄很快就熟了，需要用铲子沿着一侧向另一侧翻，一下一下的卷起来。
6、卷好之后把蛋卷推到锅的一侧，记得全程开小火，不然会糊的。
7、然后再搅拌蛋液倒出来一层在锅里。
8、同样的方法把之前的蛋卷从一侧继续向另一侧翻，卷成更大一圈的鸡蛋卷，挪到一侧。
9、然后把剩下的蛋液也搅拌倒入。
10、再一次卷起来，用铲子从上面压一压，然后从侧面压一压，做下造型。
11、出锅。
