加适量的料酒；抹匀腌制小时以上；即成。
清蒸鳗鱼的做法：
材料：鳗鱼、姜片；
将已清洗好的鳗鱼中，加入半盐；
抹匀腌制小时以上；
随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中；
接着，搁入姜片；
加适量的料酒；
加适量的鸡精；
然后，放入蒸锅里；
盖上盖，上锅蒸至钟，即成。
开盖，取出。
