用热水焯一下沥干水分。清理鱿鱼须。
用料：鱿鱼须、花椒、干辣椒、盐、味精、淀粉、酱油、蒜、姜、孜然粉。
步骤：
清理鱿鱼须。洗的时候用热水烫一下使之鱿鱼变大，这样比较容易清洗，把须上的所有去掉，爪上的吸盘和触角用指甲刮掉。
用热水焯一下沥干水分。
把爪剪开使每一个都裹上淀粉。
油锅热后炸至定型上色。
留适量油在锅中，干辣椒、花椒、蒜末、姜片炒香放鱿鱼须翻炒，适量酱油出锅撒盐、味精、孜然粉即可。
