用精盐在鱼肉和刀口上擦遍，放在大盆里腌2 小时左右。怎样做青鱼煎糟，炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧至七成热，青鱼煎糟，入鱼段，煎黄后，翻身将鱼肉再略煎一下。烧开后，端到小火上烧6 分钟，再将锅端回旺火上，将鱼盛入盘中。主料：青鱼500克，冬笋25克，香菇干5克，猪油10克，淀粉8克，调料：酱油20克，盐5克，白砂糖20克，香糟50克，小葱5克，姜3克，香油5克，黄酒20克，猪油30克。...
