干淀粉，加入老抽、生抽、糖、青椒肉丝的做法步骤料酒等调味料，配料是姜一小块，去除青椒籽，
主料是大青椒，猪里脊肉，水淀粉。配料是姜一小块，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，麻油，盐，糖。
大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝。
把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀，腌钟。
在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀。
炒锅里加油，油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
再次烧热锅，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒。
肉丝炒到八成熟时，下青椒丝，继续翻炒。
最后加入盐与糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，炒匀之后出锅即可。
猪里脊肉最好先冻一段时间，比较容易切出好看的形状，里脊肉先调味再加水，拌上淀粉，肉丝会更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，这样肉在炒的时候比较容易分开，腌制肉的时候最好用手抓，不要用筷子搅拌，这样肉质更好。
