盐 3克，加入开水，香菜 20克，4、清炖鱼怎么做开火锅烧热，清炖鱼的做法10、关火，
1、食材：鲢鱼 1条，胡椒粉 1克，香菜 20克，葱姜 20克，鸡精 3克，八角 2个，料酒 15克，盐 3克，香葱 10克。
2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
3、把鱼切成厚的大块。将鱼清洗一遍。
4、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
5、把剁好的鱼放入锅中煎。
6、把鱼肉煎成白颜色。
7、放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
8、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
9、加入盐、鸡精、胡椒粉。
10、关火，装盘，撒上葱和香菜。
