整葱切两段，用面糊糊上。小时内能够做好，汽锅鸡正宗做法装入汽锅内。说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。
鸡切成米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。
鸡块入锅氽过洗净挤干。
装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。
过钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。
开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。
根据锅的大小，小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。
若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。
若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。
