蛋糕糊倒入模具时，，卷入空气，产生气泡。蛋白打发不足。戚风蛋糕气孔多是什么原因，蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，出现气泡。...
