茄子、咸鱼干、瘦肉、茄子咸鱼煲做法大蒜、咸鱼干需要提前做哪些处理辣椒、葱、姜块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。茄子切条块，（准备好食材。蚝油半匙
食材：
茄子、咸鱼干、瘦肉、大蒜、辣椒、葱、姜块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
步骤：
（准备好食材。
（咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。
（把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。
（热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水，煮至差不多收汁。
（放进砂煲中，加生抽，老抽半匙，蚝油半匙拌匀，加盖煲钟即可。
