刀尖插入生蚝右侧米处，刀尖滑向生蚝侧边，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
翘生蚝请参考以下技巧：
方法一：采用美式手法
将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；
刀尖滑向生蚝侧边，撬动；
触到侧边蚝肉后，割开。
方法二：采用法式手法
刀尖插入生蚝右侧米处，用力撬动几下；
感受生蚝壳松动，撬开即可。
方法三：采用国际惯用手法
生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
