有的泡打粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，泡打粉是干酵母吗干酵母（driedyeast)：它是通过淀粉酶将淀粉
不是，但是用途基本相同，干酵母（driedyeast)：它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类，再由醣类分解产生大量二氧化碳气体，从而达到使面团蓬松的目的。
泡打粉：主要成份是碳酸氢钠（小苏打），它受热便分解产生二氧化碳气体。有的泡打粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份，作用是一样的。
泡打粉和酵母的区别：
泡打粉是复合膨松剂，呈中性。酵母是生物膨松剂。
泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢。
泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
泡打粉价格低；而酵母价格较高。
